[美食探索]板橋黃石市場生炒魷魚羹(魷魚彈牙名遠傳) @ 寧靜海的天際線

上週吃了酒泉街的魷魚羹之後
怡嚷著板橋的生炒魷魚比較好吃
畢竟唸了三年板中
令她最懷念的美食就是這一味
平心而論
板橋的美食真的不少
說到生炒魷魚
這一家真的是生炒魷魚羹界的極品
請大家務必抽空去品嘗
而且! 記得外帶!
外帶的份量比在現場吃足足多了半碗

我常常自備碗公
外帶之後馬上到車上吃起來! 夠強吧~~~
沒開車的
可以外帶後走1分鐘到文化路的肯德基邊吃邊吹冷氣(只要你臉皮夠厚!)
可能是因為攤子座位不夠
老闆鼓勵顧客盡量外帶吧!

君不見這滿坑滿谷的人潮!
就知道多麼好吃!

這一家選用南美阿根廷空運來台的進口乾魷魚為主要的食材
它的味道香甜有咬勁
經過12小時活水不間斷的沖泡
達到一比三的黃金比例
也就是一斤的乾魷魚發泡成三斤的魷魚
市面上所發泡的魷魚大約是一比五或一比六
所以魷魚的成本花費更高

首先將蔥、蒜酥爆香
再加入糖、高湯及特殊醬料白醋作調味
老闆說捨黑醋的香而取白醋的酸是特色
其目的是增加魷魚的鮮味
將魷魚炒得鮮嫩又有嚼勁
再配上用大量高麗菜熬煮的鮮甜湯頭
那隨鍋鏟起舞的魷魚與醬汁完美的結合
甜中帶酸最大的特色就是魷魚超級Q而且料多實在

有著微微的辣味
咬下一口魷魚
新鮮彈牙有嚼勁的口感
和高麗菜的絕妙搭配組合
讓不少老饕點了一碗又一碗愛不釋口~~

有別於市面上的多是用藥水泡到很大
接近透明肉質很軟的那種
而且一碗只有幾塊魷魚而已
相對下板橋的生炒魷魚35元一碗滿滿的
肉感比一般魷魚厚實顏色且較暗沉(沒過度泡水)
保留著乾貨應有的香氣
光看就讓人口水直流

吃上一口
魷魚的脆嫩
糖醋的酸甜
絕妙的搭配
讓人吃一大碗也不嫌多~~~
實在是太黯然太銷魂了!!!

這是外帶回家用吃拉麵的大碗公裝起來的份量
滿滿一碗都是料~~可以吃的很過癮!