相信很多台北人對廖家牛肉麵應該不陌生 位於金華街上其貌不揚的這家店 簡單到毫無裝潢可言的舊店舖有著濃濃的鄉土味 但人家可有名的呢!! 無論政商名流都要乖乖排隊才能吃上一碗 往往排隊到讓人凍未條.... 幾乎每到用餐時間門口都停著一台台小黃!! 也是來了幾次都懶得排隊而含恨離開 所以這天刻意避開用餐時間 總算可以好好品嚐這家的清燉牛肉麵了! 其實清燉口味的牛肉麵不容易做的好吃 因為不像紅燒那種比較重口味的湯頭 清燉湯頭採用大骨熬製而成的工夫更是重要 廖家的湯頭看起來很清很白..... 但是味道卻是清爽中帶有濃郁的牛肉精華 上方擺放著清脆的空心菜做點綴 這倒是很少見的牛肉麵湯裡的配菜 不但不突兀還讓來這碗牛肉麵更加地美味可口 麵條是屬於寬扁的手工麵條比較有嚼勁 口感接近拉麵有點彈牙 切成片狀的牛肉厚度適中約有6~7塊 吃起來軟嫩多汁 跟平時吃慣的紅燒口味完全不同 清燉的口味更能品嘗牛肉的美味 店家非常自信地在店內貼了「本店不加湯」的字條 如果想多喝湯的人....真的要失望了..... 應該很少人不把湯喝完吧! 還有註明本店不售酒請勿自行攜帶! 自取的小菜樣式不多 每桌必點的幾乎是滷豆乾、海帶 豆乾海帶份量不多 切出來的薄片豆乾讓人對高超刀功印象深刻 滷的很脆的海帶其實吃起來都差不多 不過上頭的蔥花要搭配後面的辣醬才好吃啦~~~ 台式泡菜完全不辣 特製辣醬用來拌在小菜裡 搭配牛肉或是豆干海帶都很不錯喔!! 通常好的湯頭不應該讓酸菜來破壞其原味 但是吃紅燒牛肉麵吃慣了 總覺得吃牛肉麵要加酸菜 好在廖家的酸菜不會太鹹 隱身在金華街與杭州南路交接口的一大片矮平房中的廖家牛肉麵 只有白色日光燈與斑白的素面牆壁感覺非常老舊 卻因為這碗清燉牛肉麵吸引著不少饕客前來 台北市剩下的眷村不多 美味的廖家牛肉麵就在華光社區邊緣 雜亂的門口環境非常不起眼! 跟往來的排隊人潮對比很強烈! 如果華光社區拆遷的話.... 該不會廖家牛肉麵就此消失吧?! 裡面的座位不多 往往要跟其他顧客併桌 不過座位週轉率挺快的 有人專門帶位,端麵與分配桌次 一人專切滷菜 一人負責埋單與外帶 (這家外帶的牛肉麵打包方式非常仔細!) 廚房裡負責下麵條的、擺碗的、放牛肉的、放青菜的各司其職 因為店家其實作業很有效率所以客人流動的速度蠻快的~~ 提醒一下廖家牛肉麵的湯很好喝 而且續湯可是要再加價的! 麵條的份量相對湯的比例感覺湯就會少了些! 吃飽是不成問題啦! 還會讓人意猶未盡! 雖然價格上並不算很親切 但是會讓我一再去光顧! 廖家牛肉麵 台北市金華街111號之14 02 - 23517065 每周一固定公休
這家牛肉麵好吃!! 板主回覆: 您真內行!