寧靜海的天際線

永和樂華夜市，堪稱中永和最大的觀光夜市，其中有許多傳統小吃攤販，都相當具有歷史。「阿國蝦仁羹」於其中，經營了將近20年的海鮮羹，一到傍晚或假日，不管是內用或外帶，店裡總是可見來往不絕的人潮。


謝彰宏先生，原名「偉國」以自己的本名命名為「阿國蝦仁羹」，當初也靠著到處吃、自行摸索研發、修改口味，最後調製出屬於自己風味的「蝦仁羹」。還有徒弟慕名來向老闆學習，在其他夜市開枝散葉，不過樂華這攤是創始老店，價錢也最便宜，炒米粉25元，蝦仁、花枝、土魠魚羹40元，看起來小碗，其實用料很厚實，難怪一周七天人氣都是強強滾。


「我到現在還是堅持自己配料、自己煮羹，雖然教了別人，但味道多少會差一點。」由早期自己處理原物料、自己站攤子賣，現在已經漸漸退居幕後廚房的工作。他表示，每天還是從中午開始準備物料、挑沙筋再裹上魚漿、胡蘿蔔素調色、調味，水燙等，步驟相當費時費力，不過堅持自己對原物料、烹飪過程嚴格把關，才能讓這樣的味道穩定的流傳至今。


我們點了料好實在的綜合海鮮羹一次品嘗三種招牌羹:
市面上賣的蝦仁羹肉細得像牙籤，花枝羹裡的花枝腳小得只能塞牙縫。但這一家的蝦仁羹用的是一整隻的海蝦，花枝羹也是一整大塊的花枝肉心再裹一層薄薄的魚漿而已，已經去了骨頭的土魠魚羹，是在攤位上裹粉現炸的，所以上桌的時候還吃得到外皮的酥脆和新鮮度。


配上一盤拌了油蔥和豆芽菜的古早味炒米粉，米粉嚐起來香Q有彈性，加點辣椒醬提味就滿分100分！味道跟三重的很像，差別是口味較重，份量較多，感覺上比較划算！


吃完海鮮羹與米粉後繼續逛，聞到超香的味道，這家川記麻辣臭豆腐生意也很好，點了麻辣臭豆腐鴨血 60元，這裡的麻辣辣度，有分大中小辣讓客人選擇，都是溫和順口、不會讓你舌頭發麻的，吃麻辣臭豆腐，就是要享受那又臭又香的滋味、和飆汗的快感最過癮！


紅通通挺嚇人的麻辣湯頭，用了大量的香菇、肉末、開陽、小魚干、老薑、蒜、自製辣油，還有不能曝光的機密藥材去熬煮，真是又香又辣，每天要準備三大鍋才夠賣呢!!


加了鴨血的麻辣臭豆腐，小辣。一上桌就香氣四溢，真的厲害，難怪經過不斷的聞到香味。上面的香菇、滷肉燥、小魚干、枸杞、老薑、蒜看起來融合地很棒，裡頭有一堆鴨血跟兩塊大大的臭豆腐。


臭豆腐吸飽了湯汁，湯頭很香，小辣挺辣的，湯也是相當濃，一大碗滿是料所以湯並沒有太多，可以很輕鬆把湯喝光。
拿來配白飯一定也很讚！


吃完了麻辣臭豆腐，接著當然要來點冰涼的甜品，于記杏仁豆腐這家店標榜的是販賣各式純天然的杏仁甜品，不加化學香料與其他添加物，不像許多賣杏仁茶的店家，大老遠就能聞到一股香得刺鼻的杏仁味，這裡在店門外是聞不到杏仁味的，只有吃的時候才能吃到杏仁香！


所以這裡雖然價格比一般冰店貴一些，不過識貨的行家和杏仁的死忠粉絲，還是乖乖地來這裡排隊！
除了杏仁綿綿冰，這裡還有其他各式各樣的小點心，像杏仁汁、杏仁豆腐、杏仁冰棒、杏仁餅乾、杏仁丁香魚，還有一樣純杏仁汁做的霜淇淋。


這裡的杏仁雪花冰，是用杏仁原汁做成的大冰塊來剉的，所以剉出來的冰，質地是又綿又細，像牛奶綿綿冰一樣，上頭灑了杏仁顆粒。


雪白的冰上舖著米色的杏仁顆粒，所以這冰吃起來杏仁味兒是更香更濃了，而且視覺上也是賞心悅目!
吃的時候要小心，別把杏仁顆粒掉滿地，純天然的杏仁美味又健康，最適合剛吃過麻辣臭豆腐又熱又渴又臭的饕客了！


剉冰裡面還可以任選四種配料加下去！
怡只簡單地挑了三樣：紅豆、大紅豆、綠豆


吃到這裡已經有差不多飽了，可是【樂華夜市】還有好幾家經典小吃還沒去嘗試，想說都已經大老遠跑來了，一定要吃夠本才行！
所以考量肚皮的承受度之後決定到人氣NO.1的鹽酥雞【肥豬的攤】點一份酒釀紅糟豆乳雞 50元，當作今晚【樂華夜市】美食巡禮的休止符。


最高紀錄等一小時才能吃到，這可不是開玩笑的！來到現場你看到的排隊人潮，還遠不及實際上在等候的人數，許多人都是點完菜拿了號碼牌，就到夜市逛一圈，或是先上去旁邊的錢櫃唱幾首歌再下來拿．．．．．


爲了品嘗一份招牌的酒釀紅糟豆乳雞，我們開始跟著排隊，拿到的號碼是３４號．．．．看看手錶時間是晚上８：３０，倒要看看平日週三晚上，再人潮還不算太多的情形下，究竟要等多久才能吃到．．．．


我知道可能要等上好一會，雖然已久心理準備了，但還是很納悶為何吃個鹹酥雞要等那麼久．．．．．
因為老闆堅持，每一種食材的熟成時間都不同，一定每一樣都要分開處理、分開油炸，才不會炸出來有的東西燒焦、有的卻沒熟，還有看似平凡無奇的炸鍋，它可是第一代老闆20多年前特地到日本訂做回來的，在還沒有麥當勞的年代，他們就用這種高溫快速爐來炸鹽酥雞了！


不僅等的顧客很辛苦，賣的人也是頻頻拭汗，我們已經吃飽也逛過了，所以就乖乖地站在【肥豬的攤】等候叫號．．．其實也怕忽然東西好了人不在會「過號」


從堆積如山的盤子與號碼牌就可以知道生意有多好了．．．
店家獨家用30多種高級進口中藥磨成的胡椒粉，老闆大方透露成本一斤就要500元，還有人特地來買他們的胡椒粉回去沾西瓜吃！
還有用後勁超強的泰國小辣椒做成的辣椒粉，一斤要200元，老闆就是敢用最好的食材，不怕客人吃！


終於等到叫號了！拿到這一份酒釀紅糟豆乳雞剛好是晚上９：００，等了半小時！
「真有傳說中那麼好吃嗎？！」怡跟我半信半疑，也迫不及待吃起來了．．．．


用豆乳、紅糟和特殊秘方醃了一整天才裹粉現炸的招牌酒釀紅糟豆乳雞，用的是已經去骨的卜蜂電宰雞肉。
第一眼印象還不錯，雖然份量不多，但看起來都是厚實的肉塊，沒有骨頭充數．．．．


炸的金黃的外皮酥脆得像餅乾，剛起鍋的很燙口


裡面吃起來扎實有彈性，不過肉汁沒有想像中多．．．．是很好吃沒錯．．．．
但我怎麼嚐不出有「酒釀紅糟豆乳」的味道．．．．
可能我已經吃太飽，所以此時入口的美食倒顯得有點膩了．．．．
其實蠻可惜的，【肥豬的攤】還有許多招牌，像是：肉質厚實的魷魚用的是最頂級的阿根廷貨
豆干也是老闆跑遍全台，才選到了孔隙綿密有彈性的大溪豆干
透明得像紙的雞皮，吃起來不油不膩，酥脆得像餅乾，保證連不敢吃雞皮的人都會愛上它

食材新鮮、用心，難怪即使是大排長龍，還是有這麼多人就是要吃，這次算是來探路，淺嚐輒止．．．．


吃到這裡肚子已經塞不下了,算一算兩個人才吃了280元....今天的任務只完成了一半,還有超人氣加熱滷味~燈籠滷味,名震江湖超大鍋貼~佳佳香鍋貼,忍者龜也愛吃的當歸鴨麵線~好吃當歸鴨麵線 等美味小吃還沒品嘗

只好下次再接再勵囉~~

樂華夜市位於台北縣永和市永平路上，範圍擴及保平路十八巷、保福路一段處，設有皮件、服飾、美食商店及各式台灣小吃等，搭乘捷運永和線(黃線)，於頂溪站下車，沿永和路步行約十分鐘，即可到到達樂華夜市。