上週末看了食尚玩家介紹【樂華夜市】,兩個人一邊看一邊流口水....
儘管怡手臂還帶著傷,但實在禁不起美食的誘惑,晚上在怡的殷切期盼下,兩雙腿早已不聽使喚往永和移動....
騎車從三重經重慶南路,再接中正橋到永和,大約20分鐘即可抵達!
為了吃,我這個路痴早已練就一身找路的好功夫了,沒事就會拿起地圖研究一番....

回題

今天的任務是依照食尚玩家介紹的每一攤給他一路吃過去,在人口密度世界第一高的城市永和,美食的密度當然也是世界第一啦!


永和樂華夜市,堪稱中永和最大的觀光夜市,其中有許多傳統小吃攤販,都相當具有歷史。「阿國蝦仁羹」於其中,經營了將近20年的海鮮羹,一到傍晚或假日,不管是內用或外帶,店裡總是可見來往不絕的人潮。


謝彰宏先生,原名「偉國」以自己的本名命名為「阿國蝦仁羹」,當初也靠著到處吃、自行摸索研發、修改口味,最後調製出屬於自己風味的「蝦仁羹」。還有徒弟慕名來向老闆學習,在其他夜市開枝散葉,不過樂華這攤是創始老店,價錢也最便宜,炒米粉25元,蝦仁、花枝、土魠魚羹40元,看起來小碗,其實用料很厚實,難怪一周七天人氣都是強強滾。


「我到現在還是堅持自己配料、自己煮羹,雖然教了別人,但味道多少會差一點。」由早期自己處理原物料、自己站攤子賣,現在已經漸漸退居幕後廚房的工作。他表示,每天還是從中午開始準備物料、挑沙筋再裹上魚漿、胡蘿蔔素調色、調味,水燙等,步驟相當費時費力,不過堅持自己對原物料、烹飪過程嚴格把關,才能讓這樣的味道穩定的流傳至今。


我們點了料好實在的綜合海鮮羹一次品嘗三種招牌羹:
市面上賣的蝦仁羹肉細得像牙籤,花枝羹裡的花枝腳小得只能塞牙縫。但這一家的蝦仁羹用的是一整隻的海蝦,花枝羹也是一整大塊的花枝肉心再裹一層薄薄的魚漿而已,已經去了骨頭的土魠魚羹,是在攤位上裹粉現炸的,所以上桌的時候還吃得到外皮的酥脆和新鮮度。


配上一盤拌了油蔥和豆芽菜的古早味炒米粉,米粉嚐起來香Q有彈性,加點辣椒醬提味就滿分100分!味道跟三重的很像,差別是口味較重,份量較多,感覺上比較划算!


吃完海鮮羹與米粉後繼續逛,聞到超香的味道,這家川記麻辣臭豆腐生意也很好,點了麻辣臭豆腐鴨血 60元,這裡的麻辣辣度,有分大中小辣讓客人選擇,都是溫和順口、不會讓你舌頭發麻的,吃麻辣臭豆腐,就是要享受那又臭又香的滋味、和飆汗的快感最過癮!


紅通通挺嚇人的麻辣湯頭,用了大量的香菇、肉末、開陽、小魚干、老薑、蒜、自製辣油,還有不能曝光的機密藥材去熬煮,真是又香又辣,每天要準備三大鍋才夠賣呢!!


加了鴨血的麻辣臭豆腐,小辣。一上桌就香氣四溢,真的厲害,難怪經過不斷的聞到香味。上面的香菇、滷肉燥、小魚干、枸杞、老薑、蒜看起來融合地很棒,裡頭有一堆鴨血跟兩塊大大的臭豆腐。


臭豆腐吸飽了湯汁,湯頭很香,小辣挺辣的,湯也是相當濃,一大碗滿是料所以湯並沒有太多,可以很輕鬆把湯喝光。
拿來配白飯一定也很讚!


吃完了麻辣臭豆腐,接著當然要來點冰涼的甜品,于記杏仁豆腐這家店標榜的是販賣各式純天然的杏仁甜品,不加化學香料與其他添加物,不像許多賣杏仁茶的店家,大老遠就能聞到一股香得刺鼻的杏仁味,這裡在店門外是聞不到杏仁味的,只有吃的時候才能吃到杏仁香!


所以這裡雖然價格比一般冰店貴一些,不過識貨的行家和杏仁的死忠粉絲,還是乖乖地來這裡排隊!
除了杏仁綿綿冰,這裡還有其他各式各樣的小點心,像杏仁汁、杏仁豆腐、杏仁冰棒、杏仁餅乾、杏仁丁香魚,還有一樣純杏仁汁做的霜淇淋。


這裡的杏仁雪花冰,是用杏仁原汁做成的大冰塊來剉的,所以剉出來的冰,質地是又綿又細,像牛奶綿綿冰一樣,上頭灑了杏仁顆粒。


雪白的冰上舖著米色的杏仁顆粒,所以這冰吃起來杏仁味兒是更香更濃了,而且視覺上也是賞心悅目!
吃的時候要小心,別把杏仁顆粒掉滿地,純天然的杏仁美味又健康,最適合剛吃過麻辣臭豆腐又熱又渴又臭的饕客了!


剉冰裡面還可以任選四種配料加下去!
怡只簡單地挑了三樣:紅豆、大紅豆、綠豆


吃到這裡已經有差不多飽了,可是【樂華夜市】還有好幾家經典小吃還沒去嘗試,想說都已經大老遠跑來了,一定要吃夠本才行!
所以考量肚皮的承受度之後決定到人氣NO.1的鹽酥雞【肥豬的攤】點一份酒釀紅糟豆乳雞 50元,當作今晚【樂華夜市】美食巡禮的休止符。


最高紀錄等一小時才能吃到,這可不是開玩笑的!來到現場你看到的排隊人潮,還遠不及實際上在等候的人數,許多人都是點完菜拿了號碼牌,就到夜市逛一圈,或是先上去旁邊的錢櫃唱幾首歌再下來拿.....


爲了品嘗一份招牌的酒釀紅糟豆乳雞,我們開始跟著排隊,拿到的號碼是34號....看看手錶時間是晚上8:30,倒要看看平日週三晚上,再人潮還不算太多的情形下,究竟要等多久才能吃到....


我知道可能要等上好一會,雖然已久心理準備了,但還是很納悶為何吃個鹹酥雞要等那麼久.....
因為老闆堅持,每一種食材的熟成時間都不同,一定每一樣都要分開處理、分開油炸,才不會炸出來有的東西燒焦、有的卻沒熟,還有看似平凡無奇的炸鍋,它可是第一代老闆20多年前特地到日本訂做回來的,在還沒有麥當勞的年代,他們就用這種高溫快速爐來炸鹽酥雞了!


不僅等的顧客很辛苦,賣的人也是頻頻拭汗,我們已經吃飽也逛過了,所以就乖乖地站在【肥豬的攤】等候叫號...其實也怕忽然東西好了人不在會「過號」


從堆積如山的盤子與號碼牌就可以知道生意有多好了...
店家獨家用30多種高級進口中藥磨成的胡椒粉,老闆大方透露成本一斤就要500元,還有人特地來買他們的胡椒粉回去沾西瓜吃!
還有用後勁超強的泰國小辣椒做成的辣椒粉,一斤要200元,老闆就是敢用最好的食材,不怕客人吃!


終於等到叫號了!拿到這一份酒釀紅糟豆乳雞剛好是晚上9:00,等了半小時!
「真有傳說中那麼好吃嗎?!」怡跟我半信半疑,也迫不及待吃起來了....


用豆乳、紅糟和特殊秘方醃了一整天才裹粉現炸的招牌酒釀紅糟豆乳雞,用的是已經去骨的卜蜂電宰雞肉。
第一眼印象還不錯,雖然份量不多,但看起來都是厚實的肉塊,沒有骨頭充數....


炸的金黃的外皮酥脆得像餅乾,剛起鍋的很燙口


裡面吃起來扎實有彈性,不過肉汁沒有想像中多....是很好吃沒錯....
但我怎麼嚐不出有「酒釀紅糟豆乳」的味道....
可能我已經吃太飽,所以此時入口的美食倒顯得有點膩了....
其實蠻可惜的,【肥豬的攤】還有許多招牌,像是:肉質厚實的魷魚用的是最頂級的阿根廷貨
豆干也是老闆跑遍全台,才選到了孔隙綿密有彈性的大溪豆干
透明得像紙的雞皮,吃起來不油不膩,酥脆得像餅乾,保證連不敢吃雞皮的人都會愛上它

食材新鮮、用心,難怪即使是大排長龍,還是有這麼多人就是要吃,這次算是來探路,淺嚐輒止....


吃到這裡肚子已經塞不下了,算一算兩個人才吃了280元....今天的任務只完成了一半,還有超人氣加熱滷味~燈籠滷味,名震江湖超大鍋貼~佳佳香鍋貼,忍者龜也愛吃的當歸鴨麵線~好吃當歸鴨麵線 等美味小吃還沒品嘗


只好下次再接再勵囉~~

樂華夜市位於台北縣永和市永平路上,範圍擴及保平路十八巷、保福路一段處,設有皮件、服飾、美食商店及各式台灣小吃等,搭乘捷運永和線(黃線),於頂溪站下車,沿永和路步行約十分鐘,即可到到達樂華夜市。

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